CERDO A LA MANZANA

4 chuletas ahumadas delgadas
2 ½ cucharadas de mantequilla
2 tazas de manzana partidas en cubitos con cáscara
¼ taza de cebolla cabezona blanca rallada
½ taza de apio picado finito
1 hoja de laurel
1 cucharada de polvo de curry
1 ½ tazas de jugo de manzana
Sal y pimienta

Ponga a hervir las chuletas en agua por 3 minutos. Retírelas y bote el agua. Rocíe las chuletas con sal y pimienta y dórelas por ambos lados en un recipiente con mantequilla. Retire las chuletas. A la grasa que quede en la sartén, añádale la cebolla, el apio, la hoja de laurel y la manzana. Sofría hasta que la cebolla dore ligeramente, alrededor de 6 minutos. Agregue el curry y el jugo de manzana. Deje hervir hasta que espese un poco. Finalmente adicione las chuletas y deje hervir por 3 minutos más. Pruebe la sal de la salsa y sirva caliente.

Néstor